Avis Viniou
Le Château Pas de l'Ane 2015 est un vin rouge issu de la prestigieuse appellation Saint-Émilion Grand Cru, située dans le Libournais, une sous-région de Bordeaux. Ce millésime 2015, réputé exceptionnel dans tout Bordeaux, est le fruit d’un climat idéal ayant offert maturité et équilibre parfaits aux raisins. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, les vins de Saint-Émilion sont généralement constitués d'un assemblage dominé par le Merlot, souvent accompagné de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon. La vinification, typique des grands crus de la région, met l’accent sur l’expression du terroir, la finesse et la complexité.
La région de Bordeaux, et particulièrement l’aire de Saint-Émilion, se distingue par une longue histoire viticole et un terroir aux caractéristiques uniques. Les sols argilo-calcaires et le climat océanique tempéré, avec un bon ensoleillement et des précipitations modérées, offrent des conditions idéales pour la culture de la vigne. Cette conjonction naturelle contribue à la production de vins riches, aux arômes complexes et une structure élégante.
Pour un accord mets-vins réussi, le Château Pas de l'Ane 2015, avec probablement sa dominance en Merlot, se mariera parfaitement avec des viandes rouges comme un magret de canard rôti ou des plats en sauce tels qu'un bœuf bourguignon. Les fromages affinés, particulièrement ceux au lait de vache, seront également de parfaits compagnons. Pour explorer les saveurs locales, une entrecôte bordelaise pourrait magnifier le profil du vin.
Il est recommandé de déguster ce Saint-Émilion Grand Cru à une température avoisinant les 16-18°C. Pensez à carafer le vin une heure avant la dégustation pour permettre à ses arômes de s’ouvrir pleinement et révéler toute la richesse et la complexité de ce millésime exceptionnel.
