Avis Viniou
Le Château Pas De L'Âne, niché dans le prestigieux Saint-Émilion Grand Cru, présente un millésime 2019 prometteur. Ce vin rouge est une véritable expression du terroir du Libournais, dominant pour ses sols argilo-calcaires et son climat tempéré marginalement océanique. Bien que le vin ne mentionne pas explicitement son assemblage, on peut s'attendre à une prédominance de Merlot, typique de la région, peut-être complété par du Cabernet Franc. Cette région bénéficie d'une riche tradition viticole, influencée par des siècles de savoir-faire, et le Château Pas De L'Âne est reconnu pour sa capacité à produire des vins élégants et complexes.
Pour accompagner ce Saint-Émilion Grand Cru, envisagez des plats riches et savoureux. Un magret de canard rôti ou un confit d'agneau aux herbes de Provence accentuera la profondeur du vin. Les champignons sauvages ou un plateau de fromages affinés, comme un brie truffé, offriront également une belle synergie. Ne négligez pas les spécialités régionales comme le célèbre entrecôte à la bordelaise, qui mettra en valeur les nuances de fruits rouges et d'épices du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Un carafage d'environ une heure est conseillé pour permettre au vin de s'ouvrir pleinement. Commencez par observer sa robe grenat profonde, puis explorez le nez pour des arômes de fruits noirs, de sous-bois et des notes boisées subtiles. En bouche, appréciez sa texture ronde, sa structure tannique soyeuse et sa finale persistante. Prenez le temps de savourer chaque gorgée pour en percevoir toutes les nuances.
