Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Tour De Pressac - 2016

Avis Viniou

Le Château Tour de Pressac 2016 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, dans la prestigieuse région bordelaise du Libournais. Ce cru, classé Grand Cru, est élaboré principalement à partir d’un assemblage dominé par le Merlot, complété par le Cabernet Franc, parfois accompagné de petites touches de Cabernet Sauvignon ou de Malbec selon les millésimes. Le millésime 2016 a été particulièrement favorable à Bordeaux, avec une maturité optimale des raisins suite à un été chaud et une arrière-saison propice. La vinification, respectueuse du fruit, privilégie une extraction douce afin de préserver l’élégance et l’équilibre, avec un élevage en barriques qui affine la structure sans dominer l’expression du terroir.

Saint-Émilion bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par la douceur des hivers et la chaleur des étés, avec des sols d’argiles, de calcaires et de sable qui participent à la complexité aromatique des vins du cru. Cette diversité pédologique offre au Château Tour de Pressac une signature unique, entre puissance, souplesse et finesse, traduisant l’histoire riche et séculaire de ce plateau de la rive droite, emblème du vignoble bordelais.

À la dégustation, ce 2016 séduit par sa robe profonde et son nez marqué par des arômes de fruits noirs (cassis, mûre), des notes épicées et légèrement boisées. La bouche est ample, structurée, à la fois veloutée et fraîche, avec des tanins soyeux et une jolie longueur. Il accompagnera parfaitement une pièce de bœuf grillée, un magret de canard aux cerises ou encore l’incontournable entrecôte à la bordelaise. Pour apprécier son équilibre, on pourra aussi le marier avec un tournedos Rossini ou des fromages affinés comme un Saint-Nectaire ou un Comté.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une à deux heures à l’avance afin de libérer toute sa palette aromatique. Il pourra se conserver encore de nombreuses années en cave, mais s’exprimera pleinement dès aujourd’hui après une aération généreuse.