Avis Viniou
Le Château Croque Michotte, un Saint-Émilion Grand Cru de 1977, provient du cœur de la célèbre région du Libournais à Bordeaux. Ce vin rouge, bien que ne mentionnant pas de cépage spécifique, est probablement composé des traditionnels Merlot, Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon, caractéristiques des vins de la région. Millésime rare, 1977 est considéré comme un défi pour les producteurs, mais les crus qui ont bien évolué sont aujourd'hui de véritables trésors. Les sols argilo-calcaires de Saint-Émilion apportent à ces vins une structure et une complexité remarquables, accentuées par une vinification soignée. Cette région viticole bénéficie d'un climat tempéré, avec l'influence bénéfique de la Dordogne et de l'estuaire de la Gironde. Château Croque Michotte, avec ses racines historiques et son engagement pour un savoir-faire authentique, continue de refléter la richesse et la tradition viticole de cette appellation prestigieuse.
Pour un mariage parfait avec ce vin voluptueux, envisagez des plats comme des côtelettes d'agneau grillées, une pièce de bœuf sauce bordelaise ou un cassoulet garni de viande de canard, qui accentueront les profils savoureux et charpentés du vin. Vous pouvez également essayer un plateau de fromages affinés, notamment du Saint-Nectaire, qui complementera les nuances tanniques et fruitées du vin. Les spécialités régionales, telles que le magret de canard ou les cèpes à la bordelaise, s'accorderont également merveilleusement bien avec ce cru.
Avant de déguster ce Grand Cru, pensez à le servir à une température idéale d'environ 17-18°C. Un carafage préalable de 1 à 2 heures peut aider à libérer ses arômes délicats et à adoucir ses tanins après tant d'années d'évolution en bouteille. Lors de la dégustation, observez d'abord sa robe pour apprécier ses nuances évoluées, souvent tuilées avec l'âge. Inspirez profondément pour déceler des arômes secondaires et tertiaires, tels que les fruits secs, le sous-bois ou les truffes. Enfin, laissez votre palais découvrir sa texture veloutée et sa finale persistante, qui témoignent de sa maturité et de sa profondeur.
