Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Croque-Michotte - 2011

Le Château Croque-Michotte 2011 est un Saint-Émilion Grand Cru issu principalement de Merlot, complété par du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon, les cépages traditionnels de la rive droite bordelaise. Le millésime 2011, considéré comme classique, a profité de conditions météo contrastées, avec un printemps précoce et un été plus frais, favorisant une belle fraîcheur aromatique et une structure tannique modérée. Sur les sols argilo-sableux de Croque-Michotte, le travail de la vigne se fait avec soin, conférant à leurs vins élégance et authenticité. La vinification, respectueuse du fruit, met en avant l’expression du terroir tout en privilégiant l’équilibre entre puissance et finesse.

Saint-Émilion est une région mythique de Bordeaux, dont le vignoble, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, est reconnu pour ses collines argilo-calcaires et son climat océanique tempéré. Cette situation géographique offre aux raisins une maturation douce, conservant une belle acidité, gage de longévité pour les vins. L’histoire de Saint-Émilion se retrouve dans la complexité et la finesse de ses crus : c’est une région où la tradition viticole remonte à l’époque romaine et chaque parcelle raconte une partie du passé.

Le Château Croque-Michotte 2011, avec son bouquet mêlant fruits rouges mûrs, notes épicées, nuances florales et touche de sous-bois, accompagnera parfaitement un carré d’agneau grillé, une entrecôte bordelaise, ou encore un magret de canard rôti. Pour explorer les accords régionaux, mariez-le à une lamproie à la bordelaise, ou à un gratin de cèpes. Son équilibre lui permet aussi d’être servi avec une cuisine plus raffinée, comme un filet de veau sauce truffe.

Je vous recommande de le déguster à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure pour révéler toute sa palette aromatique et assouplir ses tanins. Ce vin se trouve aujourd’hui à maturité mais peut encore patienter quelques années en cave pour les amateurs de notes évoluées.