Avis Viniou
Le Château Des Combes 2017, un Saint-Émilion Grand Cru, exprime le raffinement typique de la région du Libournais à Bordeaux. Ce millésime, issu de la prestigieuse appellation propice au Merlot avec sans doute une touche de Cabernet Franc, offre une riche palette aromatique de fruits noirs, d'épices et de subtiles notes boisées grâce à un élevage bien maîtrisé. Situé sur un terroir d'argile et de calcaire, ce vin bénéficie d'un climat modéré favorisant une maturation optimale des raisins. Saint-Émilion est célèbre pour ses vins équilibrés et élégants, une réputation soutenue par une longue histoire de savoir-faire viticole au sein des domaines comme le Château Des Combes.
Pour sublimer ce Saint-Émilion Grand Cru, envisagez des accords classiques comme un gigot d'agneau rôti ou un magret de canard aux cerises. Les plats en sauce, tels qu'un boeuf bourguignon ou un veau aux morilles, se marieront également harmonieusement avec ses tanins souples et sa structure. Pour une touche régionale, accompagnez-le d'un confit de canard ou d'un fromage affiné tel qu'un Saint-Nectaire, parfait pour révéler la richesse de ses arômes.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Un carafage d'une à deux heures est recommandé pour lui permettre de révéler pleinement ses arômes. Lors de la dégustation, admirez sa robe profonde, puis laissez-vous séduire par ses arômes envoûtants de fruits noirs et d'épices en l'aérant délicatement. Enfin, savourez sa complexité en bouche, avec une attaque souple suivie d'une finale persistante. Ces étapes offriront une expérience gustative complète et mémorable.
