Avis Viniou
Le Château Des Combes Saint-Émilion Grand Cru 2016 est un vin rouge issu de Bordeaux, plus précisément du Libournais. Cette cuvée Vieux est souvent une belle représentation de l'assemblage traditionnel de la région, dominé par le Merlot, avec potentiellement du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon pour ajouter structure et complexité. L'année 2016 est reconnue comme un excellent millésime à Bordeaux, avec des conditions climatiques idéales qui ont permis une maturation optimale des raisins, apportant une richesse exceptionnelle et un équilibre parfait à ce vin. Les sols argilo-calcaires de Saint-Émilion contribuent à la profondeur et à la minéralité du vin, caractéristiques prisées des amateurs de grands crus.
La région de Bordeaux, et plus particulièrement Saint-Émilion, bénéficie d'un climat océanique tempéré, avec des expositions favorables qui permettent aux vignes de développer des arômes complexes et une belle structure tannique. Saint-Émilion est l'une des appellations les plus anciennes de Bordeaux, inscrite au patrimoine mondial de l'UNESCO, avec une histoire viticole qui remonte à l'époque romaine.
Pour accompagner ce Saint-Émilion Grand Cru, optez pour des plats de caractère qui souligneront la profondeur du vin. Un magret de canard rôti aux figues, une entrecôte grillée ou encore un civet de lièvre aux champignons sont des choix classiques qui s'harmoniseront à merveille avec la complexité et les tanins soyeux de ce vin. Des fromages affinés comme le comté ou le brie de Meaux constituent aussi de délicieuses options en fin de repas.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température d'environ 16-18°C, après l'avoir décanté une heure à l'avance. Cela permettra aux arômes de se libérer et aux tanins de s'assouplir, offrant une expérience de dégustation optimale.
