Avis Viniou
Le Clos La Gaffelière 2021, issu de l'appellation Saint-Émilion Grand Cru dans le Libournais, est un vin rouge de caractère. Bien que le millésime soit encore jeune, il promet déjà de belles promesses grâce à son terroir prestigieux aux sols argilo-calcaires, qui nourrissent principalement le Merlot, cépage emblématique de la région. La régulation naturelle de l'eau et la chaleur modérée favorisent une maturation optimale des raisins, donnant des arômes complexes de fruits noirs et d'épices. Saint-Émilion, avec son climat océanique tempéré, bénéficie d'une longue tradition viticole, renforcée par son classement en AOC depuis 1936, et Clos La Gaffelière s'inscrit dans cette riche histoire par une production attentive et respectueuse des traditions.
En matière d'accords mets-vins, ce Saint-Émilion Grand Cru se mariera à merveille avec un magret de canard aux cerises, un bœuf bourguignon ou un filet mignon aux morilles. Pour honorer ses origines, envisagez également un mariage avec un plat régional tel que les cèpes à la bordelaise. Ces plats, par leur richesse et leur complexité aromatique, sont conçus pour sublimer les tanins soyeux et les couches aromatiques de fruits et d'épices de ce vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 17-18°C. Un carafage de 1 à 2 heures permettra aux arômes de s'ouvrir et de se développer. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe profonde, puis humez les arômes de fruits mûrs et d'épices. En bouche, prenez le temps de savourer sa structure élégante et persistante. Ces étapes vous garantiront une expérience de dégustation optimale.
