Avis Viniou
Le Moulin du Cadet 2019 est un vin rouge provenant de l'appellation prestigieuse de Saint-Émilion Grand Cru, située dans la sous-région du Libournais, à Bordeaux. Ce cru est composé principalement de Merlot, souvent associé à une touche de Cabernet Franc, typique des vins de cette région qui privilégient l'élégance et la richesse aromatique du Merlot. Le millésime 2019 a bénéficié d'une saison de croissance favorable, avec un climat équilibré et des vendanges sous le signe de la maturité optimale, conférant au vin une belle concentration et une complexité aromatique. La vinification est soigneusement menée pour exprimer le potentiel du terroir, avec une attention particulière à l'extraction douce et à l'élevage en barriques, généralement chêne français, pour ajouter structure et profondeur au vin.
La région viticole de Bordeaux est renommée pour ses sols variés, comprenant argile, calcaire et graviers, qui confèrent une diversité de caractères aux vins. Saint-Émilion en particulier se distingue par son histoire riche et son paysage inscrit au patrimoine mondial de l'UNESCO, avec ses petites propriétés et ses vins alliant finesse et opulence. Le climat tempéré de Bordeaux, influencé par la proximité de l'océan Atlantique, apporte une complexité supplémentaire aux raisins, idéal pour la production de vins de garde.
Pour accompagner ce Saint-Émilion Grand Cru 2019, envisagez des plats classiques de la gastronomie française. Des mets tels qu'un magret de canard aux figues, un carré d'agneau rôti aux herbes, ou un coq au vin sublimeront ses arômes délicats de fruits rouges, d'épices et de notes boisées. Le fromage de brebis affiné, comme l’Ossau-Iraty, est également un excellent choix pour un accord harmonieux.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Il serait judicieux de le carafer 1 à 2 heures avant la dégustation pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement et découvrir toute la richesse de ce grand cru.
