Le Château Moulin du Cadet 2019, en appellation Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge issu d’un terroir emblématique de la rive droite bordelaise, réputé pour ses vins élégants et structurés. Si l’assemblage communiqué suggère une dominante de Merlot complétée par du Cabernet Franc, cette combinaison reste typique de l’appellation, apportant au vin une trame soyeuse et veloutée, des arômes de fruits mûrs, parfois des notes de violette et d’épices douces, ainsi qu’une belle fraîcheur en finale. Le millésime 2019, marqué par un climat généreux et équilibré, a produit des vins d’une grande concentration et d’une belle acidité, propices à la garde. Au chai, le soin apporté à l’extraction comme à l’élevage permet généralement de révéler la richesse du fruit tout en privilégiant la finesse des tanins, ce que l’on retrouve souvent dans les grands vins de Saint-Émilion.
Situé sur le plateau calcaire de Saint-Émilion, le vignoble de Moulin du Cadet bénéficie d’un sol argilo-calcaire qui confère profondeur et complexité aux vins. La région, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, est marquée par une longue histoire viticole et une mosaïque de microclimats modérés par la proximité de la Dordogne. Ces conditions idéales offrent aux raisins une maturité optimale, reflétant dans le verre la typicité du Libournais : des vins chaleureux, raffinés et équilibrés.
Pour accompagner ce Saint-Émilion Grand Cru, privilégiez une cuisine de terroir et des plats aux saveurs affirmées. Un magret de canard rôti aux cèpes, un carré d’agneau en croûte d’herbes, une entrecôte bordelaise ou encore un filet de bœuf sauce aux morilles feront écho à la structure et à la rondeur du vin. Pour un accord régional, une poêlée de girolles ou des fromages à pâte affinée, comme le Saint-Nectaire, sont également recommandés.
Pour apprécier au mieux ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16 à 18°C, après une légère aération d’une heure en carafe si possible, afin de révéler toute sa palette aromatique et la souplesse de sa texture. Ce 2019, déjà séduisant dans sa jeunesse, saura aussi évoluer avec le temps pour offrir des nuances tertiaires plus complexes.
Le Château Moulin du Cadet 2019 est une merveilleuse expression du Saint-Émilion grand cru. Ce vin rouge issu du millésime 2019 se distingue par son élégance et sa complexité. Produite dans la sous-région du Libournais à Bordeaux, cette cuvée bénéficie de l'expertise et du savoir-faire du Château Moulin du Cadet. Le terroir argilo-calcaire de Saint-Émilion, combiné à un climat tempéré, permet l'épanouissement optimal des cépages Merlot et Cabernet Franc couramment utilisés dans la région, bien que le mélange précis ne soit pas spécifié. La vinification se fait souvent avec un souci d'extraction douce pour préserver fruité et structure. Cette maison a su maintenir une réputation d'excellence grâce à une rigoureuse sélection des raisins et des méthodes de vinification traditionnelles.
Pour sublimer les arômes et les saveurs de ce Saint-Émilion grand cru, privilégiez des plats riches en goût. Un magret de canard rôti accompagné de cèpes, une entrecôte grillée avec une sauce au poivre, ou encore un confit d'agneau s'accorderaient parfaitement avec ce vin. Les fromages affinés comme le brie de Meaux ou le bleu d'Auvergne créeront également une alliance harmonieuse. Pour des accords régionaux, essayez une lamproie à la bordelaise ou un agneau de Pauillac.
Pour une expérience de dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18?°C. Commencez par regarder sa robe, souvent d'un rouge profond et intense. Ensuite, laissez-vous envahir par le bouquet aromatique : des notes de fruits noirs, comme le cassis et la prune, suivies par des touches épicées et boisées. En bouche, attendez-vous à une structure veloutée, des tanins bien intégrés et une longue finale. Prenez le temps d’aérer ce vin, en le carafant une heure avant la dégustation pour révéler toute sa palette aromatique et ses subtilités.
