Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Moulin du Cadet - 2015

Avis Viniou

Le Château Moulin du Cadet 2015 est un Saint-Émilion Grand Cru rouge qui illustre avec élégance le savoir-faire bordelais. Issu majoritairement du cépage Merlot, accompagné parfois d'une pointe de Cabernet Franc selon le millésime, ce vin reflète parfaitement le style de son appellation. Le millésime 2015, reconnu comme exceptionnel à Bordeaux, se distingue par sa maturité optimale et son équilibre remarquable entre structure tannique et fraîcheur aromatique. Le terroir du Château Moulin du Cadet repose sur le célèbre plateau calcaire de Saint-Émilion, offrant aux vignes un drainage naturel et une réserve d’eau modérée, conditions idéales pour une maturation lente et complète du raisin. En cave, la vinification est conduite avec précision afin de préserver la pureté du fruit et d’exprimer toute la complexité du terroir, avec un élevage soigné en barriques de chêne qui apporte de la profondeur sans masquer l’identité du vin.

La région de Saint-Émilion, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, est emblématique du vignoble bordelais par ses sols variés allant du calcaire à l’argile, en passant par le sable graveleux. Son microclimat, influencé par la Dordogne, favorise la production de vins complexes, réputés pour leur ampleur, leur rondeur, et une capacité remarquable au vieillissement. Le travail des viticulteurs de Saint-Émilion allie tradition et modernité, héritant d’une histoire viticole pluriséculaire qui a élevé la région parmi les plus prestigieuses de France.

Ce Saint-Émilion Grand Cru accompagne généreusement des viandes rôties telles qu’un carré d’agneau de Pauillac, une côte de bœuf grillée ou un magret de canard aux figues. Les plats régionaux bordelais comme l’entrecôte à la bordelaise ou les cèpes à la persillade se marient aussi parfaitement avec sa texture soyeuse et ses arômes de fruits mûrs, d’épices douces et de sous-bois. Sur des fromages affinés comme un Saint-Nectaire ou un Comté vieux, il révèle également toute sa gourmandise.

Pour apprécier pleinement ses qualités, je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir, idéalement, carafé une heure auparavant. Cela lui permettra d’exprimer toute la richesse de son bouquet et la finesse de ses tanins.