Avis Viniou
Le Château Croix Canon 2021 est un vin rouge élégant issu de l'appellation Saint-Émilion Grand Cru, située dans la prestigieuse région viticole de Bordeaux, et plus particulièrement dans la sous-région du Libournais. Cette bouteille, bien que ne détaillant pas explicitement l'assemblage, est typiquement composée principalement de Merlot, accompagné d'un pourcentage de Cabernet Franc, les deux cépages emblématiques de cette zone. Le millésime 2021 est connu pour sa délicatesse, marquée par un équilibre entre fraîcheur et rondeur, malgré des conditions climatiques difficiles avec des épisodes de gel et de pluie. Le terroir de Saint-Émilion, caractérisé par des sols argilo-calcaires et graves, confère au vin une structure soyeuse et des arômes complexes de fruits rouges mûrs, d'épices et souvent une légère note minérale.
La région de Bordeaux bénéficie d'un climat océanique tempéré, idéal pour la culture de la vigne, avec des saisons bien définies et une influence de l'océan Atlantique à proximité qui adoucit les températures extrêmes. L'histoire de la viticulture dans cette région remonte à l'époque romaine, avec une réputation qui s'est forgée au fil des siècles pour produire certains des vins les plus renommés et les plus recherchés au monde.
Pour sublimer ce Saint-Émilion Grand Cru, il est conseillé de l'associer à des mets raffinés tels qu'un filet mignon de porc aux champignons, un magret de canard aux cerises ou encore un plateau de fromages affinés comme le brie de Meaux. Les plats régionaux tels qu'un agneau de Pauillac ou des cèpes à la bordelaise seront également de magnifiques compagnons de dégustation.
Ouvrez ce vin à une température idéale de 16-18°C pour apprécier pleinement son bouquet aromatique et lui permettre de libérer toute sa palette gustative. Une aération préalable d'une à deux heures pourrait aussi enrichir l'expérience en révélant toute la complexité du millésime.
