Avis Viniou
La Croix Canon 2019, Saint-Émilion Grand Cru, est une belle expression du prestigieux terroir de la Rive droite bordelaise. Ce vin rouge est majoritairement élaboré à partir du cépage Merlot, souvent assorti de Cabernet Franc pour apporter structure et fraîcheur. Le millésime 2019 se distingue en Bordeaux par des conditions climatiques optimales, permettant une belle maturité phénolique des raisins et une concentration aromatique remarquable. La vinification, alliant traditions bordelaises et techniques plus contemporaines, vise à préserver la typicité du fruit tout en garantissant une bonne capacité de garde. On retrouve ici des arômes intenses de fruits noirs mûrs (mûre, cerise, prune), agrémentés de subtiles notes florales, d’épices douces et d’un fin boisé provenant de l’élevage en fûts.
Le vignoble de Saint-Émilion bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à l’expression du Merlot. Les sols argilo-calcaires, riches et bien drainés, confèrent aux vins puissance, finesse et potentiel de vieillissement. Cette région est reconnue pour la qualité de ses Grands Crus, témoignant d’une longue histoire viticole qui remonte à l’époque gallo-romaine, et dont Saint-Émilion est, aujourd’hui encore, l’un des joyaux incontournables.
Pour magnifier Croix Canon 2019, privilégiez des mets raffinés qui sauront mettre en valeur sa structure et sa complexité aromatique. Privilégiez, par exemple, un carré d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard aux figues, voire une entrecôte bordelaise. Vous pourrez également oser des plats régionaux tels qu’une lamproie à la bordelaise ou des cèpes poêlés à l’ail. Les fromages à pâte dure, comme un vieux Comté ou un Saint-Nectaire affiné, créeront un accord remarquable.
Pour une dégustation optimale, servez ce Saint-Émilion Grand Cru à une température de 16-18°C. Il est recommandé de carafer le vin quelques heures avant le service, afin de libérer toute la palette aromatique de ce millésime prometteur. Ce vin offre déjà un très bel équilibre mais saura évoluer avec élégance en cave au fil des prochaines années.
