Avis Viniou
Le Croix Canon 2022, Saint-Émilion Grand Cru, est une belle expression de la prestigieuse rive droite bordelaise. Issu principalement de merlot, parfois complété de cabernet franc, ce vin rouge de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru profite d’un terroir argilo-calcaire réputé pour offrir finesse et structure. Le millésime 2022, synonyme de conditions climatiques chaudes et équilibrées, se distingue par une grande maturité du fruit et une belle concentration. La vinification, respectueuse du fruit, privilégie l’extraction des arômes et la maîtrise des tanins pour proposer un vin à la fois puissant et élégant, élevé pour partie en fûts de chêne.
La région de Saint-Émilion, sur la rive droite de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré assagi par la Dordogne, favorisant une maturation lente et régulière des raisins. Les sols, composés en grande partie d’argiles et de calcaires, confèrent aux vins profondeur, rondeur et aptitude au vieillissement. C’est une des zones les plus anciennes de la viticulture bordelaise, où la culture de la vigne remonte à l’Antiquité et où le classement des crus a permis d’identifier les terroirs les plus remarquables.
Croix Canon 2022, élégant et structuré, révèle en dégustation des notes de fruits noirs mûrs, de cerise, de violette, complétées de touches épicées et boisées. Ce profil riche et velouté s’harmonise idéalement avec un carré d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard grillé ou encore des plats traditionnels du Sud-Ouest comme la lamproie à la bordelaise. Pour les amateurs de fromages, une belle tomme de brebis ou un Saint-Nectaire lui siéront bien.
Il est conseillé de servir ce Saint-Émilion Grand Cru autour de 16-18°C, après éventuelle aération en carafe pour révéler toute sa palette aromatique. Le vin gagnera en complexité après quelques années de garde, mais pourra se déguster jeune pour la fraîcheur et la générosité de son fruit.
