Avis Viniou
Le Château Ascumbas 2015 est un vin rouge de renom provenant de l'appellation Saint-Émilion Grand Cru, située dans la prestigieuse région viticole de Bordeaux. Ce vin, bien que sans indication précise sur son assemblage, utilise généralement les cépages emblématiques de la région, à savoir le Merlot, le Cabernet Franc, et parfois un soupçon de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2015 est particulièrement remarquable pour ses conditions climatiques idéales, alliant chaleur et soleil, favorisant ainsi une maturation parfaite des raisins. Le terroir de Saint-Émilion, composé de sols argilo-calcaires, confère aux vins une structure complexe et une élégante minéralité. La vinification attentive et le vieillissement soigneux en fût de chêne apportent à ce vin des arômes intenses de fruits noirs, d'épices douces et une belle texture tannique.
La région de Bordeaux, et particulièrement le Libournais, se distingue par son climat océanique tempéré bénéficiant d'étés chauds et d'hivers doux, ce qui permet une viticulture de qualité. L'histoire viticole de Saint-Émilion remonte à des siècles, avec un patrimoine riche et une tradition qui se transmet de génération en génération, garantissant ainsi l'excellence et la renommée mondiale de ses crus.
Pour accompagner un Château Ascumbas 2015, optez pour des plats robustes et raffinés qui sauront mettre en valeur la profondeur et la complexité du vin. Un magret de canard aux cèpes, un carré d'agneau rôti ou un plateau de fromages affiné comme un Comté ou un Saint-Nectaire se marieront à merveille. Les spécialités régionales comme une entrecôte de bœuf grillée à la bordelaise peuvent également sublimer ce vin.
Il est conseillé de déguster ce Saint-Émilion Grand Cru à une température comprise entre 16 et 18°C. Avant de le servir, une aération préalable d'une heure dans un décanteur lui permettra de révéler pleinement ses arômes et d'adoucir ses tanins.
