Avis Viniou
Le Château Ascumbas 2016 est un vin rouge remarquable issu de l'appellation Saint-Émilion Grand Cru, située dans la prestigieuse région de Bordeaux. Ce millésime 2016, souvent considéré comme exceptionnel, est élaboré principalement à partir de cépages tels que le Merlot et le Cabernet Franc, typiques de cette région. Le terroir du Libournais, où se trouve Saint-Émilion, est reconnu pour ses sols argilo-calcaires, qui confèrent au vin une structure élégante et une profondeur aromatique unique. La vinification est généralement soignée, avec une attention particulière à l'extraction douce et à un élevage en fûts de chêne, permettant au vin de développer des tanins soyeux et une belle complexité.
La région viticole de Bordeaux, et en particulier Saint-Émilion, bénéficie d'un climat océanique tempéré, avec des étés chauds et des hivers doux. L'histoire viticole de Saint-Émilion remonte à plusieurs siècles, et la région est inscrite au patrimoine mondial de l'UNESCO pour son paysage et son savoir-faire viti-vinicole. Ce riche héritage se retrouve dans les vins à travers des caractéristiques de finesse et de longévité.
Pour accompagner le Château Ascumbas 2016, optez pour des mets qui sauront sublimer ses arômes de fruits rouges mûrs, ses notes de truffe et son élégance tannique. Un filet de bœuf sauce bordelaise, un magret de canard aux figues ou un gigot d'agneau rôti sont des choix parfaits. Côté régional, un canard aux cèpes ou une entrecôte bordelaise sauront souligner le caractère du vin.
En termes de dégustation, il est conseillé de servir ce Saint-Émilion Grand Cru à une température de 16-18°C. Avant de servir, vous pouvez le décanter une heure pour lui permettre de s'ouvrir pleinement et de révéler toute sa complexité aromatique.
