Avis Viniou
Le Château Laroque 1988, un Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge d'une grande élégance. Issu du prestigieux terroir de Bordeaux, ce vin est élaboré en majorité à partir des cépages Merlot, complétés souvent par du Cabernet Franc et dans une moindre mesure du Cabernet Sauvignon. Le millésime 1988 est un millésime bien vieilli, marqué par une belle structure tannique et des arômes complexes de fruits noirs, d'épices et de sous-bois. Ses nuances évoluées de cuir et de tabac se sont développées avec le temps, offrant un vin de caractère. Le terroir de Saint-Émilion est renommé pour ses sols argilo-calcaires, qui apportent aux vins une délicatesse et une profondeur caractéristiques, accentuées par le climat tempéré de la région.
La région viticole de Bordeaux, et plus précisément le Libournais, est mondialement célébrée pour ses vins rouges. Le climat océanique, avec ses hivers doux et ses étés chauds, associée à la diversité des sols (graves, argiles et calcaires), favorise la maturation optimale des raisins. L'histoire de Saint-Émilion remonte à l'époque romaine, et elle est aujourd'hui inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, témoignage de son riche héritage viticole.
Pour accompagner ce magnifique vin, privilégiez des plats raffinés qui rehausseront ses saveurs complexes. Un magret de canard aux cèpes, un filet de bœuf en croûte ou une daube de bœuf seront de parfaits partenaires. Pensez également à inclure des fromages affinés tels qu'un Saint-Nectaire ou un Cantal entre-deux.
Pour apprécier pleinement ce Saint-Émilion Grand Cru, servez-le à une température située entre 16 et 18°C. Il est conseillé de le décanter une heure avant dégustation pour libérer l'ensemble de ses arômes, particulièrement ceux développés au fil des décennies.
