Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Bellevue

Avis Viniou

Le Château Bellevue, en appellation Saint-Émilion Grand Cru, fait partie des grandes signatures du Libournais, à Bordeaux. Bien qu’il ne soit pas millésimé dans votre sélection, il respecte les codes du terroir : les vins rouges issus de cette AOC sont principalement élaborés à partir de Merlot, souvent complété de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon. Le Château Bellevue privilégie généralement une vinification traditionnelle, avec des fermentations en cuves inox ou béton, suivies d’un élevage en fûts de chêne qui permet d’affiner la structure et de développer des arômes complexes.

Saint-Émilion est une région historique et prestigieuse sur la rive droite de la Dordogne. Son terroir est fait de plateaux calcaires, de sols argilo-calcaires et sableux qui permettent au Merlot, cépage roi, de s’exprimer pleinement. Le climat tempéré océanique, avec ses influences douces et humides, favorise la maturation lente des raisins, contribuant à la finesse et l’élégance des vins. Classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, la cité médiévale de Saint-Émilion, entourée de vignes, incarne la richesse viticole de cette région depuis des siècles.

Optant généralement pour un style velouté, structuré et expressif, le Château Bellevue Saint-Émilion Grand Cru accompagne à merveille des viandes rouges grillées ou rôties, comme une entrecôte bordelaise ou un magret de canard. Il se marie aussi avec des plats traditionnels du Sud-Ouest comme le confit de canard, l’agneau de Pauillac ou encore une daube de bœuf. Les fromages affinés à pâte dure, tel le comté ou le cantal, révèlent également la complexité aromatique de ce vin.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Un passage en carafe une heure avant le service permet d’aérer le vin et d’exprimer toute la palette de ses arômes.