Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Bellevue - 2007

Avis Viniou

Le Château Bellevue 2007, classé Grand Cru de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, incarne l’élégance et la complexité caractéristiques des grands vins de la rive droite bordelaise. Ce millésime, issu principalement du cépage Merlot, accompagné par le Cabernet Franc, reflète un savoir-faire méticuleux, alliant une vendange manuelle soigneusement sélectionnée et un élevage en barriques de chêne français. Le 2007 présente aujourd'hui une robe grenat aux reflets tuilés évolués, un bouquet délicat dominé par la prune mûre, la cerise noire, et des notes tertiaires de sous-bois, de cuir et d’épices douces. Au palais, on distingue une texture soyeuse, des tanins patinés et une finale persistante, témoignant d’un vin à maturité, mais toujours doté d’une belle vitalité.

Situé sur le terroir réputé de Saint-Émilion, le vignoble du Château Bellevue profite de sols argilo-calcaires, offrant profondeur et minéralité aux vins. Le climat tempéré océanique de Bordeaux, légèrement atténué par la proximité de la Dordogne, favorise une maturité lente des raisins et une expression aromatique nuancée. Saint-Émilion, berceau de la viticulture bordelaise depuis le Moyen-Âge, jouit d’un patrimoine remarquable et fait partie des rares régions viticoles classées au patrimoine mondial de l’UNESCO.

L’élégance de ce Saint-Émilion Grand Cru s’accorde parfaitement avec une cuisine raffinée. Il sublime un magret de canard rôti agrémenté de cèpes, un filet de boeuf en croûte ou un agneau de lait des Pyrénées accompagné de légumes racines. Pour une expérience régionale, il mettra en valeur un confit de canard ou un fromage affiné comme un Saint-Nectaire ou un Cantal vieux.

Avant dégustation, il est conseillé de carafer ce vin une trentaine de minutes afin de libérer ses arômes complexes. La température idéale de service se situe entre 16 et 18°C, permettant ainsi d’apprécier pleinement sa palette aromatique et sa finesse en bouche.