Château Candale 2016, classé en Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge de Bordeaux issu principalement de Merlot, souvent assemblé avec du Cabernet Franc et parfois une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2016 est réputé pour sa grande qualité, offrant des vins à la fois puissants, élégants et dotés d’un excellent potentiel de garde. Ce vin exprime une robe profonde et brillante, des arômes intenses de fruits noirs mûrs, de cerise, mais aussi des notes épicées et boisées, héritées d’un élevage soigné en fût de chêne. La bouche est charnue, avec une belle structure tannique, une fraîcheur maîtrisée et une finale longue, typique des beaux Saint-Émilion Grand Cru.
La région de Saint-Émilion, située sur la rive droite de la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré aux étés chauds et aux hivers doux, idéal pour le développement du Merlot. Son terroir se distingue par des sols variés mêlant argiles, calcaires et graves, ce qui confère aux vins une grande diversité et beaucoup de complexité. Saint-Émilion est un haut lieu viticole dont la tradition remonte à l’époque gallo-romaine, valorisée par une riche histoire et un patrimoine classé par l’UNESCO. Les vins de cette région sont connus pour leur puissance, mais aussi pour leur finesse et leur capacité de garde.
Pour accompagner ce Château Candale 2016, privilégiez des mets savoureux et structurés. Un magret de canard rôti, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou un bœuf en sauce répondront parfaitement à la richesse du vin. Essayez également des plats emblématiques du Sud-Ouest, comme un confit de canard ou un ris de veau aux morilles. Pour un accord plus raffiné, sur un plateau de fromages, privilégiez un Saint-Nectaire affiné ou un comté vieilli.
Il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C après un passage en carafe d’une à deux heures si le vin est ouvert jeune, afin de libérer tout son potentiel aromatique. Ce Saint-Émilion Grand Cru pourra évoluer positivement en cave pendant encore 8 à 10 ans, gagnant en complexité et en harmonie.
