Avis Viniou
Le Château Candale 2015 est un vin rouge sec issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru AOC, situé sur la rive droite de Bordeaux, dans la sous-région du Libournais. Ce millésime 2015 bénéficie d’une excellente réputation, marqué par une météo clémente ayant permis une maturation optimale des raisins. L’encépagement traditionnel du domaine repose principalement sur le Merlot, accompagné de Cabernet Franc et parfois d’une petite proportion de Cabernet Sauvignon. Le terroir de Candale – argilo-calcaire exposé sur des coteaux – favorise à la fois la puissance et la finesse aromatique, tandis que la vinification met en avant une extraction délicate et un élevage soigné en barriques, apportant structure et élégance au vin.
Saint-Émilion est une région viticole historique, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, dont les sols variés – du plateau calcaire aux sables et graves environnants – créent des vins d’une grande diversité. Le climat océanique tempéré, avec des étés chauds et des automnes doux, favorise une maturité complète des cépages rouges, en particulier le Merlot, qui exprime ici toute sa rondeur et sa souplesse. L’histoire de Saint-Émilion remonte à l’époque romaine, et la tradition viticole s’est perpétuée grâce à des générations de vignerons passionnés.
Le Château Candale 2015 se distingue par une robe profonde et un nez complexe mêlant fruits noirs mûrs, prunelle, notes toastées et épicées. Sa bouche est généreuse, dotée de tanins soyeux, d’une belle harmonie et d’une finale persistante. Ce style s’accorde parfaitement avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard, ou encore une entrecôte à la bordelaise, typique de la gastronomie locale. Un foie de veau poêlé ou même un carré d’agneau rôti dévoileront également toute la finesse du vin. Il pourra aussi accompagner des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Cantal.
Pour mieux apprécier le Château Candale 2015, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour révéler pleinement sa palette aromatique. Ce vin peut être dégusté dès à présent ou encore patienter quelques années en cave pour gagner en complexité.
