Avis Viniou
Le Château Candale 2017 est un vin rouge d'exception, classé Grand Cru, provenant de la prestigieuse appellation Saint-Émilion située dans la sous-région du Libournais à Bordeaux. Ce vin incarne toute l'élégance et la puissance propres à cette région viticole renommée. Si aucune information sur l'assemblage n'est précisée, il est probable qu'il soit composé des cépages traditionnels de la région, tels que le Merlot dominant, complété par le Cabernet Franc et éventuellement le Cabernet Sauvignon. Le millésime 2017 est le reflet d'une année marquée par un temps capricieux, avec des épisodes de gel au printemps, mais qui a su produire des vins de caractère avec une belle concentration aromatique grâce aux conditions climatiques ultérieures favorables.
La région de Bordeaux et plus précisément Saint-Émilion jouit d'un sol argilo-calcaire qui favorise l'expression des cépages rouges, offrant des vins avec une belle structure et une grande finesse. Le climat bordelais, océanique tempéré, avec ses étés chauds et ses hivers doux, est propice à une maturation optimale des raisins, conférant aux vins leur complexité aromatique et leur équilibre.
Pour mettre en valeur ce Saint-Émilion Grand Cru, optez pour des accords classiques et savoureux. Il accompagnera merveilleusement bien une pièce de bœuf grillée, un confit de canard ou un plateau de fromages affinés comprenant, par exemple, un Saint-Nectaire. Des plats régionaux tels que le magret de canard aux cèpes ou un cassoulet seront également de très bons compagnons.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Pensez à l'aérer une heure avant de le déguster pour permettre aux arômes de se libérer pleinement et d'exprimer toute la richesse de ce grand cru bordelais.
