Avis Viniou
Le Château Moulin Bellegrave, Cuvée L'Ancestral de 2018 est un vin rouge d'exception de l'appellation Saint-Émilion Grand Cru, située dans le prestigieux Libournais, une sous-région de Bordeaux, en France. Ce millésime 2018 a su bénéficier d'un climat propice avec une excellente maturation grâce à un été chaud et sec suivi d'une vendange dans des conditions idéales. Composé majoritairement de Merlot, complété par du Cabernet Franc, ce vin révèle toute la typicité de son terroir marquée par des sols argilo-calcaires qui apportent onctuosité et finesse aux vins. La vinification soignée, propre à cette région, permet d'exprimer pleinement les arômes complexes de fruits noirs, d’épices douces et de sous-bois tout en préservant une structure tannique élégante.
La région de Saint-Émilion est emblématique pour ses vins rouges voluptueux qui se distinguent par leur richesse et leur complexité. Le microclimat tempéré par la proximité de la Dordogne et le sol argilo-calcaire créateur de grands crus font de cette région un haut lieu de viticulture depuis des siècles. Dotée d'un patrimoine historique et viticole impressionnant, Saint-Émilion a été classée au patrimoine mondial de l'UNESCO, ce qui ajoute à son prestige.
Pour accompagner la Cuvée L'Ancestral, pensez à des mets qui sauront mettre en valeur sa structure et ses arômes puissants. Un magret de canard aux cerises, un rôti de veau en croûte de champignons ou un carré d'agneau aux herbes de Provence seront des choix judicieux. Des fromages affinés tels que le Saint-Nectaire ou le Comté révéleront également ses nuances subtiles.
Lors de la dégustation, veillez à servir ce Saint-Émilion Grand Cru à une température de 16-18°C pour permettre à ses arômes complexes de s'épanouir pleinement. Une aération préalable en carafe d'environ une heure est conseillée pour qu'il exprime toute sa profondeur et sa richesse.
