Avis Viniou
Le Château Moulin Bellegrave Cuvée L’Ancestral 2020, issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, se dévoile comme un vin rouge d’exception du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, la tradition de Saint-Émilion suggère une dominante de Merlot, complétée par du Cabernet Franc et éventuellement une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2020 s’inscrit dans la lignée des grandes années bordelaises, bénéficiant d’un climat chaud et ensoleillé qui a favorisé une belle maturité des raisins ainsi qu’une concentration aromatique remarquable. La vinification, guidée par la tradition locale, privilégie la recherche d’une extraction douce et d’un élevage prolongé, souvent en barriques, pour affiner la texture et révéler tout le potentiel du terroir.
Saint-Émilion est une région historique de Bordeaux, réputée pour la diversité de ses sols allant des argilo-calcaires aux graves sablonneuses, ce qui confère aux vins une complexité et une élégance uniques. Le microclimat bénéficie de l’influence tempérée de l’océan Atlantique et de la Dordogne toute proche, favorisant une maturité progressive des raisins et une fraîcheur naturelle en bouche. Le village médiéval de Saint-Émilion lui-même, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, témoigne d’un héritage viticole vivant depuis des siècles.
Pour ce vin charnu, ample et structure´, vous pouvez envisager des accords avec des mets généreux, à commencer par l’incontournable entrecôte bordelaise ou un magret de canard grillé. Des plats plus traditionnels comme le confit de canard ou l’agneau de lait de Pauillac rôtis feront parfaitement ressortir la structure et les arômes du vin. N’hésitez pas à servir cette bouteille avec des fromages affinés, notamment un Saint-Nectaire ou un Comté bien affiné.
Pour en apprécier toutes les nuances, je vous conseille de carafer le vin une heure avant le service afin de favoriser son épanouissement aromatique. Servez-le à une température de 16-18°C, idéale pour percevoir sa complexité sans masquer sa fraîcheur naturelle. Ce vin offre également un excellent potentiel de garde, vous permettant de le savourer maintenant ou dans les années à venir.
