Avis Viniou
Les Roches de Yon-Figeac 2006 est un vin rouge issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, située sur la rive droite de Bordeaux. Le millésime 2006 offre des vins charpentés et harmonieux, parfaits à la garde. Même si l’assemblage n’est pas explicitement indiqué, les grands crus de Saint-Émilion privilégient le merlot, souvent majoritaire, complété de cabernet franc et parfois d’une touche de cabernet sauvignon. Sur ce terroir d’exception, les sols argilo-calcaires et sablo-graveleux contribuent à la finesse des vins, tandis que les vignes âgées bénéficient d’une maturité optimale. La vinification est généralement traditionnelle, avec un élevage en barriques pour affiner les tanins et développer la complexité aromatique.
Saint-Émilion est l’une des régions les plus emblématiques du vignoble bordelais, reconnue pour la beauté de son village médiéval classé à l’UNESCO et la qualité exceptionnelle de ses crus. Le climat océanique tempéré, les sols variés mais riches en argile et calcaire, et le savoir-faire multiséculaire des vignerons créent ici des vins à la fois puissants, élégants et propices au vieillissement. Les millésimes issus de bonnes années, comme 2006, expriment des notes de fruits noirs, de prune, d’épices douces, de sous-bois et de cuir, accompagnés d’une bouche ample, veloutée, soutenue par une belle trame acidulée.
Pour mettre en valeur la structure et la richesse aromatique de Les Roches de Yon-Figeac 2006, privilégiez des plats raffinés. Un magret de canard grillé, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou une entrecôte à la bordelaise s’accordent merveilleusement. Les spécialités du Sud-Ouest, comme un confit de canard ou un cèpe farci, feront aussi ressortir la profondeur de ce vin. Sur des fromages affinés, optez pour un Saint-Nectaire ou un Salers.
Il est conseillé de carafer Les Roches de Yon-Figeac 2006 une heure avant de le servir, afin de révéler toute la complexité de ses arômes. Servez-le à une température de 16-18°C pour une expérience optimale, en profitant de sa maturité et de son équilibre remarquable.
