Avis Viniou
Les Roches de Yon-Figeac 2008 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, nichée sur la rive droite de Bordeaux, dans la sous-région du Libournais. Ce vin est le fruit d’un assemblage dominé par le merlot, cépage roi de Saint-Émilion, complété généralement par du cabernet franc, et parfois une touche de cabernet sauvignon. Le millésime 2008, marqué par un été relativement frais suivi d’une belle arrière-saison, confère à ce cru une structure élégante, des tanins bien présents mais assouplis par le vieillissement, et une palette aromatique oscillant entre fruits noirs mûrs (prune, cassis) et notes secondaires de sous-bois, d’épices douces, et un boisé fondu dû à un élevage soigné en barriques.
Le terroir de Saint-Émilion repose sur des sols argilo-calcaires, conférant richesse et complexité aux vins, tandis que les graves et sables apportent finesse et souplesse. Le microclimat tempéré de la région, protégé des vents d’ouest par la forêt landaise, favorise une maturation lente et homogène des raisins. Saint-Émilion possède une histoire viticole millénaire, reconnue mondialement pour la qualité de ses vins et classée au patrimoine mondial de l’UNESCO pour ses paysages et ses traditions.
Pour sublimer ce vin, je recommande des accords avec une entrecôte sauce bordelaise, un magret de canard rôti, ou encore un gigot d’agneau au thym. Les saveurs régionales telles qu’un confit de canard ou des cèpes poêlés mettront également en valeur la richesse aromatique et la trame tannique du vin. Fromages affinés comme un Saint-Nectaire ou un Comté vieux seront de parfaits alliés.
Pour la dégustation, pensez à ouvrir la bouteille une heure avant le service afin de l’aérer et d’adoucir ses tanins. La température idéale se situe entre 16 et 18°C. Un verre à vin de Bordeaux, large et ballon, permettra une bonne expression des arômes. Ce 2008, arrivé à maturité, promet une expérience authentique du Saint-Émilion Grand Cru.
