Avis Viniou
Le Château Pressac 2021 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, dans la prestigieuse région du Libournais à Bordeaux. Les cépages principaux du domaine sont généralement le Merlot, complété par du Cabernet Franc, du Cabernet Sauvignon et parfois des petites touches de Malbec et de Carménère, conférant à ce vin une belle complexité aromatique. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse, a demandé beaucoup de soin de la part du vigneron, aboutissant à des vins d’une belle fraîcheur, avec une structure tannique élégante et des notes de fruits rouges frais, de violette et des touches épicées. La certification HVE (Haute Valeur Environnementale) du Château Pressac garantit une démarche respectueuse de l’environnement et de la biodiversité, contribuant à l’expression pure et authentique du terroir.
Le terroir de Saint-Émilion est composé de sols argilo-calcaires et argilo-sableux qui favorisent l’expression du Merlot, rendant les vins souples, ronds, avec une belle richesse aromatique. Le climat océanique tempéré de Bordeaux assure des maturations lentes et régulières, offrant à ces vins équilibre et profondeur. Saint-Émilion, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, jouit d’une longue tradition viticole qui remonte à l’époque gallo-romaine et s’exprime aujourd’hui à travers la diversité et la finesse de ses crus.
Pour accompagner ce Château Pressac 2021, optez pour une cuisine raffinée : un pigeonneau rôti aux champignons de saison, un magret de canard aux cerises, ou un tournedos Rossini souligneront sa structure et ses arômes de fruits noirs. Côté fromages, un Saint-Nectaire affiné ou un brie truffé valoriseront la souplesse et la finesse du vin. Pour un accord régional, un plat de lamproie à la bordelaise conviendra parfaitement.
Servez ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé si possible une heure à l’avance pour favoriser l’épanouissement de sa palette aromatique et profiter pleinement de toute sa jeunesse et de sa fraîcheur.
