Avis Viniou
Château Tour Renaissance 2019 est un vin rouge issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, située sur la rive droite de Bordeaux. Millésime 2019, ce vin met en valeur le remarquable équilibre de l’année, offrant concentration, fruité et élégance. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, la tradition à Saint-Émilion privilégie le Merlot, souvent accompagné de Cabernet Franc et parfois d’une touche de Cabernet Sauvignon. Ce Grand Cru est élaboré dans le respect de l’agriculture biologique, ce qui garantit une expression fidèle du terroir. Les sols argilo-calcaires et sablonneux typiques de la région apportent à ce vin structure et finesse. La vinification allie savoir-faire traditionnel et attention particulière à la préservation du fruit, ce qui se retrouve dans la richesse aromatique et la texture soyeuse en bouche.
Saint-Émilion, joyau du Libournais, est reconnu pour son histoire viticole séculaire et son paysage classé au patrimoine mondial de l’UNESCO. Le climat océanique tempéré offre à la vigne une maturité lente et régulière, essentielle pour développer la complexité et la profondeur des vins. Les terroirs variés, dominés par les coteaux argilo-calcaires, confèrent aux Saint-Émilion leur célèbre velouté, leur capacité de garde, ainsi qu’une palette aromatique où se mêlent fruits mûrs, épices douces, notes de sous-bois et parfois une légère minéralité.
Pour accorder au mieux ce Saint-Émilion Grand Cru 2019, privilégiez des mets raffinés mais généreux. Il sublimera un filet de bœuf sauce aux morilles, un magret de canard rôti, ou encore une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence. Les spécialités régionales comme les cèpes à la bordelaise, ou un canard aux cèpes, feront également écho à ses arômes boisés et sa structure enveloppante. Les fromages à pâte affinée, comme un Saint-Nectaire ou un Brie de Meaux, complèteront agréablement la dégustation.
Pour apprécier toute la complexité de ce vin, il est recommandé de le servir après une aération ou un carafage d’une heure, à une température comprise entre 16 et 18°C. Cela permettra de révéler ses notes aromatiques subtiles et sa belle longueur en bouche, typique des plus belles expressions de Saint-Émilion Grand Cru.
