Avis Viniou
Le Château Tour Renaissance 2012 est un vin rouge issu majoritairement du cépage Merlot, traditionnellement associé à des proportions variables de Cabernet Franc et, dans une moindre mesure, de Cabernet Sauvignon, typiques de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru AOC. Ce millésime 2012, marqué par des conditions climatiques contrastées, a bénéficié d’un été chaud et sec, après un printemps pluvieux, donnant naissance à des vins équilibrés, à la structure fine et aux tanins élégants. Vinifié selon les méthodes bordelaises, en cuves inox et parfois en fûts de chêne pour l’élevage, ce Saint-Émilion Grand Cru séduit par sa robe grenat profonde, ses arômes de fruits noirs mûrs (cassis, mûre), de prune confite, rehaussés de notes d’épices douces, de sous-bois et de vanille, typiques d’un élevage maîtrisé.
Saint-Émilion occupe une place de choix sur la rive droite de Bordeaux, bénéficiant d’un terroir complexe, caractérisé par des sols argilo-calcaires, sablonneux et graveleux qui confèrent aux vins profondeur et minéralité. Le climat océanique tempéré de la région favorise une maturation lente et homogène des raisins, préservant leur fraîcheur et leur finesse aromatique. Ancrée dans une histoire viticole riche, Saint-Émilion est un village médiéval classé au patrimoine mondial, dont le vignoble, morcelé en de nombreux domaines, est réputé pour la générosité et la longévité de ses vins.
Le Château Tour Renaissance 2012 accompagnera à merveille des mets élaborés et savoureux. Optez pour un magret de canard rôti, une côte de bœuf grillée ou encore une entrecôte à la bordelaise. Les plats traditionnels de la région, comme l’agneau de Pauillac ou le confit de canard, subliment l’équilibre entre fruité et structure tannique du vin. Il s’harmonisera également avec des fromages affinés à pâte molle, tels le Saint-Nectaire ou le Brie de Meaux.
Pour profiter pleinement de ses qualités, servez ce vin à une température de 16-18°C, après une éventuelle aération d’une heure en carafe pour révéler toute la complexité de son bouquet et adoucir la puissance de ses tanins. Ce millésime, à maturité agréable, promet déjà de beaux instants de dégustation.
