Avis Viniou
Le Château Tour Renaissance 2022 est un Saint-Émilion Grand Cru rouge biologique, emblématique de la rive droite de Bordeaux. Bien que l’assemblage précis ne soit pas spécifié, la majorité des Saint-Émilion sont dominés par le Merlot, souvent accompagné de Cabernet Franc et parfois d’une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2022 a bénéficié d’un climat chaud et stable, propice à une maturité parfaite des raisins, donnant des vins riches et concentrés. La certification biologique témoigne d’un grand respect du terroir et d’une vinification attentive, valorisant l’expression pure du fruit et du sol.
La région de Saint-Émilion est reconnue pour ses beaux coteaux argilo-calcaires et graveleux, qui confèrent aux vins une structure harmonieuse entre puissance et finesse. Ce secteur historique, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un microclimat tempéré par la Dordogne, favorisant la maturité du Merlot tout en préservant une belle fraîcheur. La tradition viticole y remonte à l’époque romaine, faisant de Saint-Émilion l’un des berceaux historiques du vin en France.
Ce vin Grand Cru, à la fois structuré et élégant, appelle des accords avec des mets raffinés. Il s’illustre particulièrement avec un magret de canard rôti, une entrecôte bordelaise, ou encore un agneau de lait de Pauillac aux herbes. Les volailles truffées, les risottos aux cèpes ou un simple gratin de légumes racines feront aussi merveille. Pour une touche régionale, pensez à l’accompagner d’un fromage de brebis affiné ou d’une caille farcie aux pruneaux.
Pour apprécier pleinement sa palette aromatique allant des fruits noirs mûrs aux notes épicées et toastées, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après une aération d’une heure en carafe pour révéler toute sa complexité. Ce vin peut être dégusté dès à présent pour son éclat de fruit, ou patienté quelques années en cave pour gagner en profondeur et en harmonie.
