Avis Viniou
La Maison Johannes Boubée signe ici un Saint-Émilion Grand Cru d’exception issu du très beau millésime 2020. Cette cuvée se distingue par son assemblage typique de la région, dominé par le Merlot, modulé par le Cabernet Franc et parfois une touche de Cabernet Sauvignon, conférant au vin à la fois rondeur, structure et élégance. Le terroir de Saint-Émilion, principalement argilo-calcaire, apporte profondeur et fraîcheur au vin, tandis que l’année 2020, marquée par un climat idéalement ensoleillé et quelques précipitations bienvenues, offre une belle concentration des raisins, des arômes intenses de fruits noirs, de subtiles notes épicées et une bouche veloutée, équilibrée par des tanins soyeux. La vinification, réalisée dans le respect de la tradition bordelaise, vise à extraire finesse et complexité aromatique sans jamais sacrifier l’élégance du cru.
Située sur la rive droite de Bordeaux, la région de Saint-Émilion est classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, une reconnaissance de la richesse de son paysage viticole et de sa longue histoire. Les vignes s’y épanouissent sur des pentes et des plateaux qu’on appelle « croupes », constitués de calcaires, d’argiles et de graves, offrant une grande diversité de sols qui s’exprime dans la subtilité des vins. Le climat tempéré, adouci par la proximité de la Dordogne, permet une maturation lente et régulière des raisins, essentielle à la production de grands crus d’exception. L’histoire viticole locale façonne également l’identité du vin, entre respect de la tradition et modernité maîtrisée.
Pour accompagner votre Saint-Émilion Grand Cru 2020, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un filet de bœuf ou un carré d’agneau de lait rôti, mais aussi du magret de canard, ou encore des fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le cantal. Pour une touche régionale, optez pour un canard à la bordelaise ou une entrecôte sauce marchand de vin. Ce vin sublimera également une poêlée de cèpes ou un pigeonneau farci.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir remis debout quelques heures à l’avance. Si possible, ouvrez la bouteille une heure avant le service, voire décantez-la légèrement pour libérer toute la richesse de ses arômes. Ce Saint-Émilion Grand Cru affiche déjà une belle accessibilité, mais dévoilera encore davantage de complexité après quelques années de garde.
