Vins Saint-Émilion Grand Cru Maison Johannès Boubée - Cuvée d'Exception - 2021

Avis Viniou

La Cuvée d’Exception 2021 de la Maison Johannès Boubée, classée Saint-Émilion Grand Cru, s’inscrit dans la lignée des grands vins rouges de Bordeaux. Cette cuvée, issue probablement d’un assemblage dominé par le Merlot, complété par du Cabernet Franc et éventuellement une touche de Cabernet Sauvignon, bénéficie du savoir-faire de la maison et d’un élevage soigné, lui conférant structure et élégance. Le millésime 2021, marqué par un climat océanique frais et des vendanges précoces, apporte une fraîcheur bienvenue, avec des arômes de fruits rouges et noirs croquants, des notes légèrement épicées, ainsi qu’une trame tannique fine et soyeuse, typique des Grands Crus de l’appellation.

Saint-Émilion se situe sur la rive droite de Bordeaux, une région au patrimoine viticole prestigieux reconnu à l’échelle mondiale. Les sols argilo-calcaires et sableux du Libournais favorisent l’expression du Merlot, qui y développe une grande rondeur et une richesse aromatique intense, tandis que le Cabernet Franc apporte fraîcheur et complexité. La tradition viticole de Saint-Émilion remonte à plusieurs siècles et le village historique, inscrit au patrimoine mondial de l’Unesco, reflète tout le savoir-faire de cette appellation mythique de Bordeaux.

Au niveau des accords mets et vins, ce Saint-Émilion Grand Cru accompagnera parfaitement une pièce de bœuf grillée, un magret de canard, ou des plats en sauce comme un agneau de lait rôti aux herbes. Les recettes régionales telles qu’une entrecôte à la bordelaise trouveront aussi en lui un partenaire idéal. On pourra également l’associer à un plateau de fromages affinés, notamment un brie à la truffe ou un Saint-Nectaire.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir, si possible, carafé une demi-heure à l’avance pour que ses arômes s’épanouissent pleinement. Ce 2021 gagne déjà à être découvert, mais offrira une belle complexité après quelques années de garde en cave.