Avis Viniou
Le Château Grand Champ 2012 est un vin rouge issu de l’appellation renommée Saint-Émilion Grand Cru, sur la rive droite de Bordeaux. Ce Grand Cru, millésime 2012, est élaboré majoritairement à partir de Merlot, cépage emblématique de la région, souvent complété d'une touche de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon. Le terroir de Saint-Émilion, caractérisé par des sols argilo-calcaires et graveleux, confère au vin une grande élégance et une belle complexité aromatique. Après une vendange soigneuse, les raisins subissent une vinification traditionnelle, suivie d’un élevage en barriques de chêne qui apporte une subtile patine boisée. Le millésime 2012 se distingue à Bordeaux par un hiver froid et humide suivi d’un été chaud, permettant une belle maturité des raisins, aboutissant à des vins équilibrés, charnus et déjà plaisants à déguster après quelques années de garde.
La région de Saint-Émilion est inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO pour la beauté de son vignoble et la richesse de son histoire. Ce secteur bénéficie d’un climat océanique tempéré, réputé pour la douceur de ses hivers et la fraîcheur de ses étés, idéal pour l’expression du Merlot. Les pentes douces et les sols variés participent à la diversité des vins produits. Haut lieu de la viticulture depuis l’époque romaine, Saint-Émilion a su préserver un savoir-faire traditionnel, tout en innovant constamment pour sublimer son terroir unique.
Le Château Grand Champ 2012, avec sa structure soyeuse, ses tanins mûrs et sa palette délicate de fruits rouges, d’épices douces et de notes légèrement boisées, s’accorde parfaitement avec une pièce de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou encore des viandes mijotées comme un navarin d’agneau. Les plats régionaux, tel le confit de canard ou la lamproie à la bordelaise, mettront aussi en valeur la fraîcheur et l’élégance du vin. Une belle alliance peut également être tentée avec des fromages à pâte affinée, tel un Saint-Nectaire ou un Comté.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Une aération d'une heure en carafe permettra de révéler toute sa complexité aromatique. Le millésime 2012 est aujourd’hui pleinement épanoui, mais il peut encore se conserver quelques années en cave pour les amateurs de saveurs évoluées.
