Avis Viniou
Le Château Val Or 2019, classé en Saint-Émilion Grand Cru, s’inscrit dans la noble tradition des vins rouges d’assemblage du Libournais, où prédominent généralement le Merlot, puis le Cabernet Franc et, en moindre part, le Cabernet Sauvignon. Le millésime 2019 a bénéficié d'une météo favorable, combinant maturité optimale et fraîcheur, conférant aux raisins une concentration et une belle fraîcheur aromatique. Le terroir argilo-calcaire de Saint-Émilion apporte à ce vin complexité, structure et élégance, tandis que l’élevage, souvent réalisé en fûts de chêne, parfait la texture et la palette aromatique.
La région de Saint-Émilion, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, possède une longue histoire viticole, remontant à l’époque gallo-romaine. Son climat à dominante océanique tempère les excès, favorisant une maturation lente et harmonieuse des cépages. Les sols, composés d’argiles, de calcaires et de graves, jouent un rôle majeur dans la diversité des expressions des vins produits, procurant aussi bien puissance que finesse. Le village de Saint-Émilion, avec ses paysages en terrasses, ses caves souterraines et ses traditions, est un haut lieu du Bordelais et incarne l’art du vin français.
Ce Saint-Émilion Grand Cru 2019 s’accordera à merveille avec des plats raffiné, en particulier des viandes rouges grillées ou rôties telles qu’un magret de canard, un carré d’agneau aux herbes ou encore un filet de bœuf sauce périgourdine. Les mets à base de champignons, comme une poêlée de cèpes du Sud-Ouest, et les plats régionaux tels que le canard aux pruneaux, souligneront sa rondeur et ses arômes complexes. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des fromages à pâte affinée comme un Saint-Nectaire ou un Comté vieux.
Il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Idéalement, ouvrez la bouteille une heure avant la dégustation, voire pratiquez un carafage pour révéler toute la richesse aromatique et la structure soyeuse de ce Grand Cru. Ce 2019 promet aussi un excellent potentiel de garde pour les amateurs patients.
