Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Val Or - 2019

Avis Viniou

Le Château Val Or 2019 est un vin rouge issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, au cœur du Libournais. Bien que l’assemblage ne soit pas précisé, la tradition locale privilégie des cépages majoritairement dominés par le Merlot, complétés par du Cabernet Franc et parfois du Cabernet Sauvignon, offrant ainsi une structure élégante et de la profondeur aromatique. Le millésime 2019 s’est caractérisé par un climat favorable, conjuguant soleil et pluies modérées qui ont permis une maturation optimale des raisins. La vinification, conduite dans le respect des exigences du Grand Cru, sublime la qualité du fruit tout en apportant équilibre, complexité et potentiel de garde au vin.

Saint-Émilion, joyau viticole de la rive droite bordelaise, bénéficie d’un terroir exceptionnel composé de sols argilo-calcaires, graveleux et sableux. Ce patchwork de sols favorise une expression nuancée et raffinée des cépages, tout en conférant structure et fraîcheur. La région jouit d’un climat océanique tempéré, idéal pour une maturation progressive et harmonieuse des raisins. Saint-Émilion, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, possède une histoire viticole millénaire où chaque parcelle raconte la passion et le savoir-faire transmis de génération en génération.

Pour accompagner ce vin profond et velouté, privilégiez des mets raffinés qui sauront mettre en valeur sa palette aromatique et ses tanins soyeux. Un magret de canard rôti, une côte de bœuf maturée, ou encore un gigot d’agneau rôti aux herbes lui conviendront parfaitement. Les plats traditionnels du Sud-Ouest, comme une entrecôte à la bordelaise ou un confit de canard, sublimeront également la générosité du vin. Côté fromages, optez pour un Saint-Nectaire ou un Cantal affiné, qui accompagneront la finale longue et persistante du cru.

Pour une dégustation optimale, servez le Château Val Or 2019 entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une à deux heures afin de révéler toute la complexité de ses arômes. Ce vin peut s’apprécier dès à présent mais gagnera encore en élégance et en rondeur après quelques années en cave.