Vins Saint-Émilion Grand Cru Château L'Evêché - 2015

Avis Viniou

Château L'Evêché 2015 est un Saint-Émilion Grand Cru, élaboré dans l’une des appellations les plus prestigieuses de Bordeaux, sur la rive droite de la Dordogne. Ce vin rouge, issu d’un millésime généreux et solaire, offre la complexité et le raffinement caractéristiques de son terroir. Bien que l’assemblage précis ne soit pas précisé, la tradition locale privilégie le Merlot, souvent accompagné de Cabernet Franc et parfois d’une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2015 bénéficie d’une météo idéale à Bordeaux : un printemps ensoleillé suivi d’un été chaud ayant permis une maturation optimale des raisins, conférant au vin richesse et équilibre. La vinification, probablement traditionnelle avec élevage en barriques de chêne, amplifie la structure veloutée, les arômes mûrs de fruits noirs, d’épices douces et les notes boisées harmonieuses.

Saint-Émilion, avec ses sols argilo-calcaires, graveleux et sablonneux, sculpte des vins à la fois puissants et élégants. Cette mosaïque de terroirs alliée à l’ancienneté du vignoble - inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO - forge une identité remarquable. Le climat océanique tempéré, tempérées par la Dordogne, favorise une maturation lente et complète, apportant à la fois fraîcheur, complexité aromatique et aptitude à vieillir.

Avec son profil dense, souple et structuré, Château L'Evêché 2015 se mariera parfaitement avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard aux cèpes ou une épaule d’agneau rôti aux herbes. Pour célébrer ses racines régionales, accompagnez-le d’un confit de canard ou d’un gratin de pommes de terre sarladaises. Sa belle matière lui permet également d’accompagner des plats en sauce, voire un plateau de fromages affinés tels qu’un Saint-Nectaire ou un Comté bien affiné.

Pour révéler toutes ses nuances, je vous recommande de carafer le vin une heure avant la dégustation et de le servir à une température idéale de 16-18°C. Ce soin réveillera la palette aromatique et la finesse de ses tanins, pour un plaisir optimal.