Avis Viniou
Le Château Tour de Yon 2016, classé en Saint-Émilion Grand Cru, s’inscrit dans la tradition des grands Bordeaux de la rive droite. Le millésime 2016 est reconnu comme un très grand millésime à Bordeaux, offrant des vins d’un équilibre remarquable entre puissance et finesse. Ce vin rouge, élaboré principalement à partir de Merlot, cépage roi de l’appellation, avec souvent un appoint de Cabernet Franc, bénéficie d’une vinification soignée visant à respecter la typicité du terroir et à préserver le fruit. L’élevage en fûts de chêne apporte de la complexité, des notes subtilement boisées et une structure harmonieuse taillée pour la garde. Le nez révèle des arômes de fruits noirs mûrs, de prune et de cerise, agrémentés de touches épicées et d’une légère note toastée. En bouche, la texture est veloutée, les tanins sont polis et la finale longue et élégante.
La région de Saint-Émilion, située sur la rive droite de la Dordogne, jouit d’un climat océanique tempéré, idéal pour la maturation lente et régulière du Merlot. Les sols argilo-calcaires et sablo-graveleux confèrent aux vins une expression unique, mêlant rondeur, fraîcheur minérale et profondeur aromatique. Saint-Émilion est également classée au patrimoine mondial de l’UNESCO pour la richesse de son histoire viticole et son patrimoine bâti, et produit certains des vins les plus appréciés au monde depuis le Moyen Âge.
Château Tour de Yon 2016 sublimera des plats raffinés à base de viandes rouges ou de gibier, comme une entrecôte grillée ou un tournedos Rossini. Il s’accordera parfaitement avec des mets régionaux tels qu’un magret de canard du Sud-Ouest, une lamproie à la bordelaise ou un agneau de lait rôti. Vous pouvez également l’associer à des fromages affinés à pâte dure ou une assiette de cèpes à la bordelaise pour un accord classique.
Afin de profiter pleinement de la palette aromatique et de la structure de ce vin, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C, après un carafage d’une à deux heures pour permettre au vin de s’épanouir. À maturité aujourd’hui, il pourra néanmoins se garder encore quelques années en cave pour offrir toute sa plénitude.
