Avis Viniou
Château Tour de Yon 2011, en appellation Saint-Émilion Grand Cru, incarne la noblesse des vins de la rive droite bordelaise. Ce vin rouge est majoritairement issu de Merlot, cépage roi du secteur, assemblé généralement avec une touche de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon selon le style du domaine. Le millésime 2011, marqué par un printemps précoce et un été contrasté, a nécessité toute l’attention des vignerons pour atteindre une maturation optimale. On retrouve dans ce vin une robe grenat soutenue, des arômes de fruits rouges mûrs, de prunelle et de violette, enrichis de notes subtiles de sous-bois, d’épices douces et d’un délicat boisé issu d’un élevage en barrique soigneusement maîtrisé. En bouche, la structure est élégante, avec des tanins fondus, une belle fraîcheur et une finale persistante toute en finesse.
La région de Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, est renommée pour ses vignobles anciens et son terroir exceptionnel. Les sols argilo-calcaires caractéristiques favorisent le Merlot, lui conférant rondeur et complexité aromatique. Le climat océanique tempéré, influencé par la Dordogne, permet une maturité progressive des raisins et apporte l’acidité nécessaire à l’équilibre des vins. L’histoire de Saint-Émilion et de ses grands crus est intimement liée à la passion des hommes pour leur terre, et chaque château perpétue une tradition d’excellence viticole.
Ce Saint-Émilion Grand Cru 2011 s’accorde à merveille avec des viandes tendres telles qu’un filet de bœuf rôti, un canard aux figues ou encore un magret accompagné d’une sauce aux cèpes. Les plats régionaux, comme l’entrecôte à la bordelaise ou le confit de canard, souligneront toute sa finesse. Pour les amateurs de fromages, il se mariera élégamment avec un Saint-Nectaire affiné ou un brie crémeux.
Je vous conseille de le déguster autour de 17-18°C, après une légère aération en carafe d’une heure afin de libérer toute la richesse de ses arômes. Ce vin, arrivé à une belle maturité, offre dès aujourd’hui une expérience harmonieuse, mais peut encore évoluer quelques années en cave pour les plus patients.
