Avis Viniou
Le Château Pontet Teyssier 2016 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, située sur la rive droite de Bordeaux, dans la prestigieuse sous-région du Libournais. Ce domaine travaille selon la tradition bordelaise en assemblant majoritairement du Merlot, cépage emblématique de la rive droite, avec une possible touche de Cabernet Franc pour apporter de la structure et de la fraîcheur. Le millésime 2016 est considéré comme exceptionnel à Bordeaux, grâce à une météo favorable qui a permis aux raisins une maturité optimale et une belle concentration aromatique. Le vin est vinifié dans le respect du terroir argilo-calcaire qui caractérise Saint-Émilion, donnant des vins à la fois puissants, élégants et dotés d’un potentiel de garde remarquable.
La région de Saint-Émilion est inscrite au patrimoine mondial de l’Unesco pour la richesse de son histoire viticole et architecturale. Le climat y est tempéré, marqué par des influences océaniques, ce qui favorise la maturité régulière des cépages. Les sols, composés d’argiles, de calcaires et de graves, offrent un drainage naturel, essentiel à la vigne, et permettent à chaque cru d’exprimer une personnalité très marquée. Depuis des siècles, la culture de la vigne façonne ces paysages vallonnés où le Merlot s’exprime avec une rondeur et une souplesse incomparables.
Pour les accords mets-vins, ce Saint-Émilion Grand Cru accompagnera parfaitement des plats de viande rouge grillée ou rôtie, comme une côte de bœuf ou un magret de canard. Les gibiers à plume, l’agneau de lait rôti, mais aussi des plats régionaux tels que l’entrecôte bordelaise à la sauce échalote ou un confit de canard mettront en valeur la richesse aromatique et la rondeur de ce vin. Sur le plateau de fromages, optez pour un brie truffé ou un comté affiné.
Je vous recommande de servir ce Château Pontet Teyssier 2016 entre 16 et 18°C, après un passage en carafe de trente minutes pour permettre au vin de révéler toute sa complexité. Il pourra se boire dès maintenant mais gagnera également en finesse après quelques années de garde en cave.
