Avis Viniou
Le Château Pontet Teyssier 2021 est un vin rouge issu d’un terroir prestigieux, classé Grand Cru au sein de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru AOC. Elaboré sur la rive droite de Bordeaux, ce vin provient majoritairement de cépages Merlot, avec un complément de Cabernet Franc, typique de l’appellation. Le millésime 2021 a été marqué par des conditions climatiques fraîches et humides qui ont favorisé des vins de belle fraîcheur, avec des tanins soyeux et une aromatique fine et élégante. Le sol argilo-calcaire du vignoble confère au vin une structure harmonieuse, de la profondeur et une capacité certaine à évoluer favorablement au fil du temps. La vinification, en alliant tradition et précision, met en valeur la pureté du fruit et la finesse des tanins, récompensant pleinement la patience des amateurs.
Saint-Émilion résume à elle seule l’élégance bordelaise. Cette région, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un microclimat tempéré par la Dordogne et d’une mosaïque de sols propices à la complexité des vins. Le sous-sol, composé de calcaire à astéries et d’argiles, confère aux crus une minéralité distinctive et une profonde longévité. L’histoire viticole locale remonte à l’époque romaine et connaît son apogée au Moyen-Âge, plaçant aujourd’hui Saint-Émilion parmi les terres d’excellence pour le Merlot et le Cabernet Franc.
Le Château Pontet Teyssier 2021 accompagnera avec brio une belle pièce de viande rouge rôtie, un magret de canard ou un gibier en sauce. Il se mariera aussi très bien avec des plats régionaux comme une entrecôte à la bordelaise ou des cèpes poêlés. Pour une alliance plus douce, pensez à un fromage affiné, comme le Saint-Nectaire ou le Comté.
Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une bonne heure afin de révéler pleinement sa palette aromatique et la souplesse de ses tanins. Une dégustation attentive vous offrira des notes de fruits noirs, d’épices douces et une finale fraîche et persistante, typique des beaux Saint-Émilion.
