Avis Viniou
Le Château Canon-La-Gaffelière 1998, Saint-Émilion Grand Cru, figure parmi les plus belles réussites du millésime à Bordeaux. Ce vin rouge d’exception est un assemblage typique de la rive droite, dominé par le merlot, complété par du cabernet franc et une touche de cabernet sauvignon, cultivés sur des sols argilo-calcaires et sableux. 1998 fut une année remarquable pour la région, marquée par une maturité optimale des raisins, offrant ainsi des vins à la fois pleins, élégants et dotés d’un excellent potentiel de garde. Les vinifications menées au Château Canon-La-Gaffelière, alliance de tradition et de précision moderne, visent à extraire la quintessence de chaque parcelle. Les élevages en barriques neuves apportent des notes épicées et une structure magnifiée.
Saint-Émilion incarne à la fois la diversité et la richesse du vignoble bordelais, s’étalant sur des paysages parsemés de coteaux et de plateaux. Cette région viticole bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des étés modérés et des automnes prolongés, idéals pour parfaire la maturité des cépages tardifs. Les terrains composés d’argile, de calcaire et de sable confèrent aux vins profondeur, finesse et un incomparable équilibre. Saint-Émilion, avec son patrimoine historique classé à l’UNESCO, est aussi une terre où la tradition viticole s’est transmise sur des générations, produisant de grands vins de renommée mondiale.
Ce grand cru classé accompagne idéalement une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau aux herbes ou des plats plus raffinés comme un filet de bœuf Rossini. Vous pouvez également l’associer à des canards aux cèpes ou, en clin d'œil à la région, à une entrecôte à la bordelaise. Fromages affinés à pâte dure tels qu’un comté vieux ou un cantal sauront également révéler toute sa palette aromatique.
Pour déguster ce 1998 à son apogée, veillez à le servir à une température comprise entre 17 et 18°C, après l’avoir délicatement carafé pour révéler toute la complexité de ses arômes tertiaires et la soie de ses tanins.
