Avis Viniou
Le Château Le Vieux Pressoir, Cuvée Réserve du Château 2016, Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge typiquement élaboré à partir d’un assemblage majoritairement composé de Merlot, accompagné de Cabernet Franc et éventuellement d’une touche de Cabernet Sauvignon, comme il est de coutume dans cette prestigieuse appellation de la Rive droite de Bordeaux. Le millésime 2016 se distingue par un équilibre remarquable, fruit d’une année particulièrement favorable à Bordeaux : des conditions climatiques idéales avec un été ensoleillé et des précipitations bienvenues au bon moment. Ce Grand Cru se caractérise par une belle robe sombre et profonde, un nez intense de fruits noirs mûrs, de réglisse et de subtiles notes toastées dues à un élevage soigné, souvent en barriques de chêne. La bouche révèle une matière ample, structurée, aux tanins soyeux, et une longue finale empreinte de fraîcheur et d’élégance, laissant pressentir un bon potentiel de garde.
Saint-Émilion, situé sur la rive droite de la Dordogne, est l’un des plus anciens territoires viticoles de Bordeaux, inscrit au Patrimoine mondial de l’UNESCO. Les sols y sont variés, mêlant argile, calcaire et sable, conférant une grande diversité d’expressions aux vins. Le climat, tempéré à influence océanique, favorise une maturation lente et optimale des raisins, tandis que le terroir complexe apporte profondeur et finesse aux différentes cuvées du secteur. L’histoire de la région, marquée par la tradition monastique et la viticulture séculaire, se reflète dans l’élégance et la renommée des Grands Crus de Saint-Émilion.
Ce Saint-Émilion Grand Cru 2016 s’accordera superbement avec un carré d’agneau aux herbes de Provence, un magret de canard rôti ou un tournedos Rossini. Il accompagnera aussi avec bonheur les plats régionaux comme une entrecôte à la bordelaise ou une caille farcie aux cèpes. Les fromages affinés à pâte dure, tels qu’un vieux Comté ou un Saint-Nectaire, sublimeront également sa structure et sa finesse.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer ce vin une heure avant le service afin d’aérer ses arômes. Servez-le à une température de 16-18°C pour révéler toute la palette de ses saveurs et apprécier pleinement l’élégance de ce grand vin de Bordeaux.
