Avis Viniou
Château Le Vieux Pressoir 2016, issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge d’assemblage typique de la région, mêlant très probablement Merlot en dominante, complété par du Cabernet Franc et, selon le profil du domaine, d’une touche de Cabernet Sauvignon. Ce millésime 2016 marque une année particulièrement favorable, portée par des conditions climatiques idéales ayant permis une maturité parfaite du raisin, traduite à la dégustation par des tanins soyeux, une belle acidité naturelle et une profondeur aromatique remarquable. La cuvée Réserve du Château met en avant le savoir-faire du domaine, avec une vinification soignée visant à révéler l’expression la plus pure du terroir et une structure propice à la garde.
Saint-Émilion, sur la rive droite de Bordeaux, est célèbre pour ses sols argilo-calcaires et graveleux qui confèrent complexité et finesse aux vins. Le microclimat de la région, avec ses étés chauds ponctués de pluies modérées, garantit une maturation régulière des raisins. Chargée d’histoire, la cité médiévale de Saint-Émilion est classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, et la classification Grand Cru valorise les élevages longs et la capacité de garde supérieure.
Ce vin puissant, soyeux et profond, accompagnera idéalement des plats raffinés. Parmi les accords classiques, vous pouvez choisir un carré d’agneau rôti aux herbes, une entrecôte de bœuf grillée, un magret de canard ou un tournedos Rossini. Pour une note régionale, optez pour un pavé de bœuf de Bazas aux cèpes ou de la joue de bœuf braisée au vin rouge. Il s’accordera aussi parfaitement à des fromages affinés, comme un vieux comté ou un saint-nectaire.
Pour en apprécier toutes les nuances, servez ce Saint-Émilion Grand Cru à une température comprise entre 16 et 18°C, idéalement après un passage en carafe d’une à deux heures afin de libérer toute la complexité de ses arômes.
