Avis Viniou
Château Le Vieux Pressoir 2017, Cuvée Réserve du Château, exprime avec élégance le caractère des grands vins rouges de Saint-Émilion Grand Cru. Ce vin, issu du millésime 2017, marie généralement le merlot, cépage roi de la rive droite bordelaise, au cabernet franc, avec parfois une touche de cabernet sauvignon selon les parcelles et la philosophie du domaine. La vinification, menée traditionnellement en cuves avant un élevage en fûts de chêne, vise à exprimer le raffinement du fruit, à polir les tanins et à conférer au vin des nuances épicées et boisées subtiles.
Saint-Émilion, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, puise sa renommée dans ses sols variés d’argiles, de calcaires et de sables, qui offrent aux vins structure et finesse. Le climat océanique tempéré de Bordeaux favorise la maturation régulière du raisin, ancrant la région parmi les plus prestigieuses du monde. L’appellation Grand Cru est synonyme de rigueur dans la sélection des parcelles, des rendements maîtrisés et d’une attention particulière à chaque étape de la vinification, renforçant la capacité de garde et la complexité aromatique des vins.
Ce Saint-Émilion Grand Cru s’apprécie particulièrement avec une cuisine de caractère. Il accompagnera idéalement un magret de canard grillé, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou encore une entrecôte à la bordelaise. Les plats régionaux comme le célèbre cannelé au foie de veau, ou un gratin de cèpes, sublimeront l’expression aromatique du vin. Il se marie aussi volontiers avec des fromages affinés tels que le Saint-Nectaire ou le Comté.
Pour profiter pleinement de la richesse et de l’équilibre du Château Le Vieux Pressoir 2017, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour libérer toute sa palette aromatique et assouplir ses tanins.
