Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Amélisse

Avis Viniou

Le Château Amélisse Saint-Émilion Grand Cru se dévoile sous une robe rouge profonde, typique des grands vins de la rive droite de Bordeaux. Même si le millésime n’est pas précisé, il s’agit ici d’un vin d’appellation Saint-Émilion Grand Cru, recherchée pour la finesse de ses rouges issus principalement du cépage merlot, complété par le cabernet franc et parfois un soupçon de cabernet sauvignon. La vinification privilégie l’extraction douce et le respect du fruit, souvent suivie d’un élevage en barriques de chêne pour affiner les tanins et apporter des nuances boisées, vanillées ou épicées selon la durée et la proportion de bois neuf utilisée.

La région de Saint-Émilion, joyaux du Libournais sur la rive droite de la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, alternant hivers doux et étés modérément chauds, idéaux pour une maturation lente et complète des raisins. Le terroir, véritable patchwork de sols argilo-calcaires sur les plateaux, de graves ou de sables sur les pentes, confère aux vins une élégance singulière, entre puissance, rondeur et minéralité. Ce vignoble historique, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, porte une tradition viticole remontant à l’époque romaine, dessinant aujourd’hui quelques-uns des plus grands vins du monde.

Au palais, Château Amélisse marie souvent des arômes de fruits noirs mûrs, notes de prune, de cerise, avec des touches de truffe, d’épices douces et un soupçon de moka lorsque la garde évolue. Pour sublimer ce style, accompagnez-le de viandes rôties comme un carré d’agneau aux herbes de Provence, un magret de canard sauce au vin ou encore un tournedos Rossini. Les plats typiques du Sud-Ouest, comme le confit de canard ou le cassoulet traditionnel, feront aussi ressortir la profondeur du vin.

Il exprime tout son potentiel entre 16 et 18°C, après une heure de passage en carafe pour révéler ses arômes. Privilégiez des verres à grands volumes afin de permettre une belle aération et d'apprécier toute la richesse aromatique de ce Grand Cru.