Le Château Amelisse 2019, Saint-Émilion Grand Cru, est une excellente expression du terroir de la rive droite de Bordeaux. Ce vin rouge sec provient majoritairement de cépages Merlot, souvent accompagnés de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon, comme c’est traditionnel dans l’appellation. Le millésime 2019 se caractérise par une belle maturité des raisins grâce à un été chaud et sec, délivrant une concentration aromatique remarquable, de beaux tanins mûrs, et une structure raffinée. La vinification, menée avec précision, privilégie l’extraction douce et le respect du fruit, afin de préserver l’élégance et le potentiel de garde.
La région de Saint-Émilion, au cœur du Libournais, profite d’un microclimat idéal pour la viticulture : des étés tempérés par la proximité de la Dordogne et des automnes propices à une longue maturation des baies. Le sol, constitué essentiellement de calcaire à astéries, d’argiles et de sables, confère à ces vins une finesse minérale et une grande fraîcheur, en plus d’une texture veloutée caractéristique. Cette région historique, classée au patrimoine mondial, est réputée pour son savoir-faire séculaire et l’excellence de ses crus.
Pour accompagner un Saint-Émilion Grand Cru comme le Château Amelisse 2019, privilégiez des plats raffinés tels qu’un magret de canard rôti avec une sauce aux cèpes, un carré d’agneau aux herbes ou encore un tournedos Rossini. Des mets régionaux, comme une entrecôte bordelaise ou un gratin de cèpes, sublimeront également sa palette aromatique marquée par la cerise noire, les fruits rouges mûrs, les notes d’épices douces et de tabac.
Je vous recommande de le carafer une heure avant la dégustation afin d’exprimer toute sa complexité. Servez-le à une température de 16-18°C pour apprécier l’équilibre parfait entre structure, vivacité et élégance, qualités indissociables de ce prestigieux Grand Cru de Saint-Émilion.
