Avis Viniou
Château La Croix Du Merle 2018 est un Saint-Émilion Grand Cru, une appellation prestigieuse située dans le Libournais, à Bordeaux. Issu principalement de Merlot, cépage roi de cette rive droite, il est souvent assemblé avec du Cabernet Franc et parfois du Cabernet Sauvignon, conférant au vin une intensité aromatique alliée à une grande souplesse en bouche. Le millésime 2018, salué pour sa concentration, apporte à ce vin des notes de fruits noirs mûrs, de prune et parfois de réglisse, sublimées par des touches boisées issues de l'élevage en barrique, typique des Grands Crus de Saint-Émilion.
La région de Saint-Émilion bénéficie d'un microclimat tempéré, où les étés sont chauds mais sans excès, et les automnes souvent cléments, favorisant une maturation optimale des raisins. Les sols y sont variés : argiles profondes, calcaires à astéries et sables anciens se mêlent sur les coteaux, permettant aux vieilles vignes de puiser en profondeur et de donner un vin structuré, élégant et complexe. Saint-Émilion est également un site classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, témoignant de l’ancienneté et de la renommée de son vignoble.
Ce Saint-Émilion Grand Cru accompagnera à merveille une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou encore un carré d’agneau aux herbes de Provence. Pour jouer la carte locale, un canard aux cèpes ou un agneau de Pauillac s’avèreront des choix savoureux. Il s’accorde aussi très bien avec des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Comté, révélant la richesse de la palette aromatique du vin.
Pour profiter pleinement de sa structure et de ses arômes, il est idéal de le servir à une température de 16-18°C, après un léger passage en carafe d’une à deux heures afin de l’aérer et d’en révéler toute la complexité. Ce 2018 peut se déguster dès à présent ou être conservé encore quelques années en cave pour gagner en rondeur et en profondeur.
