Avis Viniou
Le Château La Croix du Merle 2020, Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge remarquable issu principalement de Merlot, souvent associé au Cabernet Franc, qui sont les cépages emblématiques de la rive droite bordelaise. Le millésime 2020 est particulièrement avantageux grâce à des conditions climatiques favorables, offrant des raisins d'une maturité optimale et une belle concentration aromatique. Le terroir de Saint-Émilion, composé de sols argilo-calcaires et sablonneux, confère au vin une structure élégante et une profondeur aromatique caractéristique. La vinification, alliant tradition et modernité, permet d’exprimer la pureté du fruit, la complexité et le potentiel de garde des plus grands vins de Bordeaux.
Saint-Émilion est une des appellations les plus prestigieuses de Bordeaux, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO pour la richesse de son patrimoine viticole et architectural. Bénéficiant d'un microclimat tempéré par la Dordogne et d’une topographie vallonnée, cette région favorise une maturation idéale des baies, produisant des vins à la fois puissants, élégants et complexes. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque gallo-romaine, ce qui confère à ses châteaux une tradition et un savoir-faire inégalés.
Ce vin se mariera parfaitement avec des plats de caractère tels qu’un magret de canard rôti, une entrecôte à la bordelaise, ou encore un tournedos Rossini. Pour valoriser son terroir, n’hésitez pas à l’associer à des mets régionaux comme le confit de canard ou des cèpes grillés. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le beaufort, sublimeront également ses arômes.
Pour la dégustation, je vous recommande de carafer le vin une heure avant le service afin de libérer toute sa palette olfactive et gustative. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C pour apprécier au mieux sa structure, ses tanins soyeux et ses notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de sous-bois. Ce Saint-Émilion Grand Cru pourra sans aucun doute être conservé en cave plusieurs années pour gagner encore en complexité.
