Avis Viniou
Le Château La Croix du Merle 2016, Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge d’exception issu de l’un des terroirs les plus prestigieux de la rive droite bordelaise. Principalement composé de Merlot, cépage dominant à Saint-Émilion, ce vin bénéficie aussi souvent d’un complément de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon, qui lui apportent structure et complexité. Le millésime 2016 fut particulièrement favorable dans la région, offrant des vins équilibrés, dotés d’une belle concentration et d’un potentiel de garde intéressant. Le terroir argilo-calcaire du domaine permet au Merlot de s’exprimer pleinement, donnant naissance à des vins opulents, élégants, marqués par des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et des notes légèrement boisées apportées par un élevage en barriques.
Saint-Émilion est l'une des plus célèbres appellations du Bordelais, reconnue pour ses grands vins rouges à la fois puissants et raffinés. Grâce à un climat océanique tempéré, avec des étés chauds et des automnes doux, les raisins bénéficient d’une maturation lente et régulière. Les sols argilo-calcaires et graveleux confèrent structure et finesse aux vins, tandis que l’histoire viticole de la région remonte à l’époque gallo-romaine, renforçant une tradition d’excellence et un savoir-faire transmis de génération en génération.
Pour accompagner Château La Croix du Merle 2016, privilégiez des mets raffinés qui sauront sublimer sa richesse et sa structure. Il sera parfait avec un magret de canard rôti, un filet de bœuf sauce aux cèpes, ou une épaule d’agneau confite. Pour une touche régionale, pensez à le marier avec un canard aux figues ou un gratin de pommes de terre sarladaises. Les fromages affinés à pâte dure ou légèrement persillés, comme un vieux Comté ou un bleu d’Auvergne, sauront également accompagner la complexité aromatique de ce vin.
Pour profiter pleinement de ses qualités, ouvrez la bouteille quelques heures à l’avance ou carafez-le si possible. Servez-le à une température idéale de 16-18°C afin de révéler l’élégance de ses arômes et la finesse de ses tanins. Ce vin peut s’apprécier dès aujourd’hui après une légère aération, mais il gagnera aussi en complexité après quelques années de garde.
