Avis Viniou
Le Château Bardoulet 2019 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, située au cœur du prestigieux vignoble bordelais, plus précisément dans la sous-région du Libournais. Ce millésime 2019 bénéficie de conditions particulièrement favorables, marquées par des maturités phénoliques remarquables grâce à un été chaud et sec, ponctué de pluies salvatrices au bon moment. Sans détail spécifique sur l’assemblage, on retrouve toutefois dans cette appellation une majorité traditionnelle de Merlot, complété par du Cabernet Franc et, occasionnellement, du Cabernet Sauvignon, conférant une belle structure, de la rondeur et une aptitude certaine au vieillissement. Les vins sont élaborés avec soin, cherchant l’expression du terroir au travers d’une vinification alliant modernité et respect de la tradition.
Le terroir de Saint-Émilion se distingue par sa mosaïque de sols : argilo-calcaires, graves et sables, apportant complexité et élégance. Le climat océanique tempéré est favorable à la culture de cépages précoces, le Merlot en tête, qui profite particulièrement de l’ensoleillement et des nuits fraîches de la rive droite. Saint-Émilion, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’une longue histoire viticole qui façonne ses vins, réputés pour leur finesse, leur profondeur et leur longévité.
Ce Saint-Émilion Grand Cru 2019 accompagnera à merveille des viandes rouges grillées comme une entrecôte bordelaise ou un magret de canard. Il sublimera également des plats traditionnels du Sud-Ouest tels qu’un confit de canard, un agneau de lait rôti ou encore des fromages affinés comme le comté ou le Saint-Nectaire. Pour une alliance régionale, privilégiez une lamproie à la bordelaise ou un rôti de veau sauce aux cèpes.
Pour une dégustation idéale, je vous recommande de carafer ce vin une heure avant service afin de révéler toute sa palette aromatique, et de le servir à une température de 16-18°C. Il dévoilera alors des notes élégantes de fruits noirs mûrs, de réglisse, de violette et d’épices, portées par une bouche ample aux tanins soyeux et une belle longueur.
